Chlorella is een hoogwaardige, groene en voedzame voeding-. De belangrijkste voedingsstoffen overtreffen zelfs die van sommige belangrijke voedingsmiddelen. Het bevat veel eiwitten, weinig vet, suiker en calorieën en is rijk aan vitamines en mineralen. Het beschikt ook over bepaalde speciale gezondheids- en welzijnsvoordelen. Daarom is Chlorella een hoogwaardige bron van gezondheid en welzijn- voor voedingsadditieven en gezondheidssupplementen.
Eiwitten en aminozuren
Chlorella bevat veel eiwitten, maar het voedingsprofiel varieert afhankelijk van de algenstam, de kweekmethode en het kweekmedium. Chlorella is rijk aan eiwitten en heeft een compleet assortiment aminozuren in vrijwel-standaardverhoudingen, waardoor volledig wordt voldaan aan de groeibehoeften van mens en dier. Het is een uitstekende eencellige eiwitbron en kan worden gebruikt als voedingssupplement in de voedingsindustrie. Wanneer het wordt gebruikt, moet het worden gecombineerd met methionine, cystine en threonine om de voedingswaarde ervan verder te verbeteren door middel van aminozuurcomplementatie.
Polysachariden
Polysachariden zijn biomacromoleculen die veel voorkomen in dierlijke celmembranen, plantencelwanden en microbiële celwanden. Ze zijn een van de vier essentiële bouwstenen van het leven. Chlorella-polysachariden hebben het vermogen om de immuunactiviteit te verbeteren. De unieke eigenschappen van deze voedingsstof in Chlorella hebben geleid tot toepassing ervan in de gezondheidszorg. Chlorella wordt geëxtraheerd met heet water, onteiwit en met ethanol neergeslagen om ruw glycoproteïne te verkrijgen. Het ruwe glycoproteïne wordt vervolgens gezuiverd door middel van Sephadex-75-chromatografie. Vergelijking met de monosaccharidesamenstelling laat zien dat chlorella-glycoproteïne voornamelijk glucose, galactose en rhamnose bevat, in een verhouding van 7,3:1,97:1. Kleine hoeveelheden arabinose, xylose en mannose zijn ook aanwezig. De samenstelling van monosachariden varieert echter afhankelijk van het extract.
Vetzuren
De belangrijkste functies van vetten zijn het vormen van biologische membranen, het leveren van energie en het fungeren als transporteur voor vet-oplosbare stoffen. Uit epidemiologische onderzoeken is gebleken dat een hoge inname van onverzadigde vetzuren gunstig is voor de gezondheid. Momenteel is arachidonzuur het meest representatieve onverzadigde vetzuur, dat kan worden gesynthetiseerd uit essentiële vetzuren zoals linolzuur en linoleenzuur. Het heeft fysiologische activiteiten zoals het verlagen van de bloeddruk en lipiden, en het bestrijden van atherosclerose. Uit voedingsanalyse van heterotrofe pyrenoïde Chlorella bleek dat de onverzadigde vetzuren ervan verantwoordelijk zijn voor een groot aandeel van 77,24%, met ketenlengtes geconcentreerd tussen C16 en C18. De essentiële vetzuren linolzuur en -linoleenzuur zijn goed voor respectievelijk 47,17% en 13,03%, wat zeldzaam is in andere voedingsmiddelen. Daarom bieden deze voedingselementen in Chlorella unieke gezondheidsvoordelen. Bovendien is het vetgehalte van Chlorella relatief laag in vergelijking met het eiwitgehalte, waardoor het geschikt is als voedsel met een hoog-eiwitgehalte en laag-vetgehalte.
Andere voordelen
Chlorella is ook rijk aan vitamines en mineralen.. 20g Chlorella-poeder bevat ongeveer dezelfde hoeveelheid vitamines en mineralen als 1 kg gewone groenten.
